南通新闻网-南通新闻综合频道-南通主流新闻资讯门户

南通新闻网-南通新闻综合频道-南通主流新闻资讯门户

南通新闻网是面向南通老百姓的立体化新闻信息共享平台。以真实性和及时性为核心,24小时不间断提供最快捷,最权威,最全面,最丰富的新闻资讯与生活服务,南通新闻网以“宣传咸宁、传播信息、提供服务”为宗旨,全方位传播南通市政治、经济、文化等方面!

菜单导航

如皋方言:千年延绵 经耳不忘

作者: 南通新闻网 发布时间: 2019年10月19日 15:39:03

如皋

如皋

千年延绵的如皋话,植根在这方广袤而传奇的雉水高地。岁月荏苒,一些富有时代特色的如皋话成了一种生活的象征与符号,深深烙在人脑海中,挥之不去。

上世纪五六十年代,如皋缺粮十分严重,常常青黄不接,很多家庭吃了上顿没下顿,多以番芋、萝卜作主食。时间一长,农村就流传着这么一句话:“早饭吃的番芋茶,中午吃的动手拿,晚上还是它。”现今看来,这样的句式充满语言的美感,词句没有重叠,把一日三餐的吃食生动地描述出来,既幽默又有一种豁达乐观,不向困难低头,敢于和贫穷抗争的坚强意识,同时真实反映那个时代如皋人在粮食奇缺的情况下,总是想着让很贱很容易生长的番芋、萝卜拯救如皋人的命。如皋这方土地就是能养人,粮食不能高产,但番芋、萝卜却能年年丰收。所以,让如皋大多的乡下人至少能解决两个月的吃食。番芋、萝卜被聪明的如皋大妈用巧手做成能保存且便于携带的番芋干、风干萝卜,就是开春以后,依然可以蒸番芋干和萝卜干。将番芋、萝卜摆在猪食顶上煮,用一膛火就将猪食和人食都解决了,那时称“一锅起”。农村土灶中间都置有一个“汤罐”,把冷水注进去,待一锅猪食人食嘟嘟熟透冒着热气时,汤罐里的水也就差不多开了。这样,揭开锅盖,先将人吃的番芋、萝卜起锅,就着汤罐的开水,早餐就可以开吃了。手拿着番芋、萝卜,喝几口茶水,早餐就算对付过去了。那时,若没有“番芋茶,动手拿”,后果着实是可怕的。缺几个月粮食并不是一户两户的小众群体,而是当时农村的普遍现象。天无绝人之路,是番芋、萝卜这种贱食,救了那个年代的如皋人。所以,如皋城乡流传着这样的顺口溜,既有文学性又有史实性,从那个年代过来的人都有深刻的记忆,至今对番芋、萝卜都怀感激之情。

“糁儿粥没血,一透就喝”,说的是玉米、大麦、元麦磨成了糁儿,煮粥时须掌握的要领。上世纪五六十年代,喝糁儿粥是如皋特色,难得见到大米,早晚只能喝粥,而大妈们煮粥已经是练得炉火纯青了,所以,就整出了这么一句话。说的是糁儿本来就已经是粉碎了,玉米原本含油量少,无纤维,易于熟,水烧开了,将糁儿“烊”进去(俗称烊糁),再往灶膛里添把草,一会儿粥锅开始“嘟嘟”起来,便知道粥透了(开了),只要透了就好盛起来喝了。虽然是简单的煮粥,这中间学问还是老深的。我娘煮了几十年糁儿粥。她闻锅里粥味,便知糁儿粥生熟,听锅里嘟嘟声,便知粥的厚薄。一般厨娘都有这般功夫。因为糁儿粥是乡村人家的主食。如今研究成果显示,如皋糁儿粥,乃长寿食物,当时却是没有大米吃的无奈之举。农村只有等到过年,家家户户才想办法,用玉米到粮站去兑换一点大米,让一家老小尝尝大米饭味,年一过,依然是尖着嘴,抱着大海碗,一直喝几个月的粥。糁儿粥如今依然在喝,但精神内核不一样了。几种糁儿粥不同的味道,却深深烙在我的脑海中,无法淡忘。

以前,农村人文盲多,不太懂文学和文辞的描写,不懂得什么是高雅脱俗,但这不影响其民间语言的生动和趣味。“坏锅子配翘锅盖,赖呆配赖呆”,这句话的核心是叫人找对象必须“门当户对”,农民不懂有“门当户对”这四个字,但他们编了这么两句话,将男女婚姻的选配表述得入木三分。锅子是坏的,锅盖也只能是残缺而变了形的,这样谁也不要嫌弃谁,这样的婚姻反而牢靠。

在如皋乡间常听大爷、大妈说:“猫儿养的猫儿痛,狗儿养的狗儿痛,刺鱼(猬)养的袜(滑)滴滴。”猫儿、狗子是和人类相处久已的动物,如皋人用这些大众化的语言,形象地诠释了人们的怜子之情。小刺猬生下来满身带刺,但在刺猬爸妈眼里却是滑溜溜的舒坦。动物如此,况乎人呢。

能流传下来的家常俚语,其生命力在于生动形象,深刻而具有时代特征。潜心到如皋土话之中,你总能领悟到底层民众的睿智和创造力。

本文地址:/ntwh/224.html

请遵守互联网相关规定,不要发布广告和违法内容